Friday, December 27, 2013

Creamless cauliflower clam chowder with bacon and leeks

When it's cold out, I can't get enough soup. It's pretty much all I want to eat. New England clam chowder is tasty and filling with a nice hit of protein from the clams. However, I wanted to do one better and make it without all the cream and potatoes. I recently made a pureed cauliflower soup and wondered if it could be used as the base of a cream soup instead of dairy. It worked splendidly and required no additional starch thickeners. I also added some leeks and crispy bacon for a flavor boost (I found sugar-free bacon at the farmer's market!). I served it with some nori crisps in lieu of oyster crackers, and it made for a totally satisfying meal.

CREAMLESS CAULIFLOWER CLAM CHOWDER WITH BACON AND LEEKS
Serves 6-8

INGREDIENTS
  • Four 6.5 oz cans of chopped or baby clams packed in clam juice (not packed in water)
  • 16 oz bottled clam juice
  • 1.5 cups chopped leeks
  • 1 head cauliflower (about 1.25 lbs), cut into florets
  • Four slices thick-cut bacon, chopped into 1/4" pieces
  • 1 cup water
  • 1/4 tsp dried thyme
  • 2 Tbs fresh minced parsley leaves
  • Salt and pepper to taste

DIRECTIONS
  1. In a large soup pot, cook the bacon over medium-low heat until crisp. Remove the bacon with a slotted spoon and drain all but a teaspoon of grease.
  2. Increase heat to medium and add the leeks. Saute for a couple of minutes or until soft. Remove about 2/3 of the leeks and reserve for later, leaving the remaining third in the pot.
  3. Stir in the cauliflower, then add the clam juice, juice from the canned clams (but not the clams themselves), water, and thyme. Bring to a boil over high heat, then reduce heat to low and simmer, covered, until the cauliflower is quite soft, about 30 minutes. The cauliflower should be soft enough to mash with a fork.
  4. Using an immersion blender, puree the soup until smooth. You can alternately transfer everything to a blender in batches but an immersion blender is much easier!
  5. Stir in the clams, leeks, bacon, and parsley. Simmer for a couple minutes to let flavors meld. Season with salt and pepper to taste (I like LOTS of pepper but very little salt since the clams, clam juice, and bacon are quite salty). Serve!

52 comments:

Mjennette said...

This is amazing! Thank you so much for the recipe. It is not only a great paleo clam chowder, but a great clam chowder by any measure and probably one of the best recipes I've ever made (really!).. Make sure you really purée it well, that's what makes it so wonderfully creamy.

Erica said...

Mjennette, awesome!! So glad you liked it!

Tori said...

I have to say, I am a clam chowder LOVER and this is some of the best clam chowder, traditional or not, that I've ever tasted. Maybe it tasted extra delicious because I made it with my own two hands but it's for sure now going to be a staple at my house. Thanks so much for this.

I don't know how I've never seen this. Cauliflower as the cream base is the prefect idea. I didn't miss the cream and flour not one bit. I might even add some carrots to it next time just to give myself the illusion of munching on potatoes.

karthik sekar said...

I Like It Your Website Content Very Useful Bookmark your website at my browsers thank you keep it please daily update premium blogger templates free download

Elegant Mess said...

WOW. Just ... wow. Unbelievably good, and I totally didn't miss the cream and potatoes. Best of all, my picky kids and husband gobbled it up! Thank you!

Cheryl Baker said...

Do you know the macros for this

Maijaroe said...

This was a delicious recipe! It turned out very good! It's a nice healthy alternative to what can be a very fattening soup! Thanks!

Stevensen Liu said...

Your blog is like a search engine optimization magazine. All templates are cool and attractive. God bless

Wordpress blog themes

Amy Mehlrose said...

Saw it, made it, LOVED IT!!!

Friv4 Games Online said...

I love all the posts, I really enjoyed, I would like more information about this, because it is very nice., Thanks for sharing.
Signature:
i like play happy wheels demo online and play happy wheels games full and friv , girlsgogames , games2girls

yoob games said...

I love all the posts, I really enjoyed, I would like more information about this, because it is very nice., Thanks for sharing.العاب بنات ستايل

Anna Candy said...

I would very much like to agree with the previous commenter! I find this blog really useful for my uni project. I hope to add more useful posts later.
Open Facebook
| Science Kombat
| Science Kombat Game

قيمة معلومات said...

نقدم لكم اليوم العاب بنات تلبيس ستايل جميلة وممتعة كثيرا سوف تحبونها كثيرا على افضل واجمل موقع العاب تلبيس بنات جديدة وايضا يحتوي هذا الموقع الرائع والرهييب العاب بنات كول والعاب تلبيس كيوت وايضا بعض العاب فلاش والعاب باربي وايضا يمكنكن في هذه الالعاب الموجودة فيه تلبيس بنات وفتيات جميلات ومثيرات وعمل لهن ميك اب او مكياج كما يعرفه العديد من البنات واخيرا اختيار ازياء تليق بهن وتلبيس اميرات واختيار قصات الشعر المناسبة

yoob games said...

تعتبر العاب تلبيس من اشهر الانواع في هذا المجال وهي بدورها تتضمن عدة اصناف جميلة ويعشقها الكتير وخاصة البنات منها العاب تلبيس ومكياج التي تمزج بين التلبيس وكذلك الميك اب في آن واحد هذا الامر الدي يزيد من جمالها وتجعل كل من يلعبها يستمتع بذلك زد على ذلك العاب تلبيس باربي التي تعرف شعبية كبيرة لانها شخصية مشهورة ويعرفها الصغير والكبير ولهم ذكريات جميلة معها لانها اشتهرت في عالم الكارتون والان اصبح الامر كذلك في مجال الالعاب وغير هذا هناك كذلك نوع آخر مميز ايضا وهو العاب تلبيس عرائس فالجميع يحلم ان يقوم بتلبيسهما لانها تذكرهم بهذه المناسبة الجميلة الا وهي الزواج التي تعتبر اهم مرحلة في حياة الانسان وهناك انواع مغايرة لها جمهور كبير في كل انحاء العالم وهي العاب قص الشعر ليس هي فقط بل توجد ايضا العاب طبخ التي يمكن للجميع لعبها سواء كانوا اولادا او بناتا وهي الاكتر طلبا في النت ويحبها الجميع ومعها ايضا العاب باربي التي تكلمنا عليها بكل انواعها

Regina Hilary said...

The war between humans, orcs and elves continues. Lead your race through a series of epic battles, using your crossbow to fend off foes and sending out units to destroy castles. Researching and upgrading wisely will be crucial to your success!
age of war 3 | slitherio | unfair mario 2 |
The game controls are shown just under . Movement mechanisms primarily include acceleration and tilting controls.
cubefield | tank trouble | happy wheels | earn to die 1 | earn to die 2

محمد الخطيب said...


شركة كشف تسربات المياه بالاحساء
كشف تسربات المياه بالاحساء
شركة عزل اسطح بالاحساء
شركة عزل خزانات المياه بالاحساء
شركه عزل مائى بالاحساء
شركة عزل حرارى بالاحساء
شركة ترميم منازل بالاحساء
شركة مكافحة حشرات بالاحساء
شركة رش مبيدات بالاحساء
شركة تسليك مجارى بالاحساء
شركة ترميم منازل بالاحساء
شركة عزل اسطح بالاحساء

Kelly Anni said...

We are really grateful for your blog post. You will find a lot of approaches after visiting your post. Great work.
contact form | snapchat emoji

Alice Taylor said...

This is a great article. It gave me a lot of useful information. thank you very much.

monkey go happy| mahjong| yahtzee with buddies| defend your nuts 2 | superfighters 2 | happy wheels| cat mario 4 | bloons tower defense 5

Giải Trí Tổng Hợp said...

Welcomes to google terminal keep sharing such ideas in the future as well.
google snake this was actually EARN TO DIE
what i was looking for,and i am glad to came here! AGE OF WAR 2
Hi! I’ve been reading your blog for a while HAPPY WHEELS
I want you to thank for your time of this wonderful read!!! Slitherio
Amazing insight you have on this, Slither io This article always blew me BIG FARM
hotmail sign in | hotmail login
sign in to hotmail | log in to hotmail

Tran Hien said...

Introducing to you some of the current hot game
red ball 3 || age of war
or
tank trouble || happy wheels
or
earn to die
this is one of the cult game now, a lot of people enjoy playing them :
slitherio || wingsio
Welcome to the website which is dedicated to the most funny and addicting
unblocked game| mills eagles | kids games |
action games | flash games | stickman games
gmail sing in

Sk Awna said...

chokran bzaaaf


العاب بنات

Mourad Abdelmorite said...

This is good ilike it
العاب طبخ جديدة العاب طبخ جميلة العاب طبخ ستايل العاب طبخ بنات جديدة 2al3abtabkh http://www.2al3abtabkh.com

Kiên Văn Đình said...

The blog or and best that is extremely useful to keep I can share the ideas. Age Of War 2
Big Farm | Slitherio | Tank Trouble
Of the future as this is really what I was looking for, I am very comfortable and pleased to come here. Thank you very much.
Happy Wheels | Goodgeme Empire | Slither.io

Johnson Tonya E. said...

You go to our Web page you can play online games for free.
Our Web page selection is the biggest collection so you can play entirely for free
gun mayhem | age of war
learn to fly | happy wheels game
tank trouble

hường lê said...

Such a very useful article. Very interesting to read this article.I would like to thank you for the efforts you had made for writing this awesome article.

Discover our website bounty of free online games now!
Our website has the biggest collection of free online games. Totally new games are added every day!

age of war 2
gold Miner 2
unfair Mario 2
cubefield 2
tanki Online 2

نانا الخطيب said...


شركة كشف تسربات المياه بالجبيل
كشف تسربات المياه بالجبيل
شركة عزل اسطح بالجبيل
شركة عزل خزانات المياه بالجبيل
شركه عزل مائى بالجبيل
شركة عزل حرارى بالجبيل
شركة ترميم منازل بالجبيل
شركة مكافحة حشرات بالجبيل
شركة رش مبيدات بالجبيل
شركة تسليك مجارى بالجبيل

شركة تساهيل كشف تسربات المياه بالاحساء



شركة دهانات بمكة

حسام داود said...

شركة تسليك مجاري بالرياض
شركة تسليك مجارى بالرياض
level تسليك المجاري بالرياض
افضل شركة تنظيف بالرياض
تنظيف شقق بالرياض
شركة تنظيف منازل بالرياض
شركة غسيل خزنات بالرياض
افضل شركة مكافحة حشرات بالرياض
رش مبيدات بالرياض
شركة تخزين عفش بالرياض
شركة تنظيف مجالس بالرياض
تنظيف فلل بالرياض
ابى شركة تنظيف بالرياض

Game Master said...

What sport she is playing for now
happy wheeles||happy wells||happywheelsdemo.in||slither.oi

hoa pikey said...

I enjoyed over read your blog post. Your blog have nice information,I got good ideas from this amazing blog. I am always searching like this type blog post. I hope I will see again..
animal jam 2 |2048 game |red ball | stick war 2 |stickman games |five nights at freddy’s 2 |five nights at freddy’s 4 |plants vs zombies |

hoa pikey said...

I enjoyed over read your blog post. Your blog have nice information,I got good ideas from this amazing blog. I am always searching like this type blog post. I hope I will see again..
animal jam 2 |2048 game |red ball | stick war 2 |stickman games |five nights at freddy’s 2 |five nights at freddy’s 4 |plants vs zombies |

Linh Hoa said...

In your article, points caught my attention the most is how your prose, to give me a deep impression. Wish you would write more. good luck!
return man 2 game , return man 2 , return man

Linh Hoa said...

I think what you say on here is the best thing. Looking forward for our lives become increasingly more beautiful
subway surfers game ,subway surfer , subway surfers

yoob games said...

تعتبر العاب تلبيس من اشهر الانواع في هذا المجال وهي بدورها تتضمن عدة اصناف جميلة ويعشقها الكتير وخاصة البنات منها العاب تلبيس ومكياج التي تمزج بين التلبيس وكذلك الميك اب في آن واحد هذا الامر الدي يزيد من جمالها وتجعل كل من يلعبها يستمتع بذلك زد على ذلك العاب تلبيس باربي التي تعرف شعبية كبيرة لانها شخصية مشهورة ويعرفها الصغير والكبير ولهم ذكريات جميلة معها لانها اشتهرت في عالم الكارتون والان اصبح الامر كذلك في مجال الالعاب وغير هذا هناك كذلك نوع آخر مميز ايضا وهو العاب تلبيس عرائس فالجميع يحلم ان يقوم بتلبيسهما لانها تذكرهم بهذه المناسبة الجميلة الا وهي الزواج التي تعتبر اهم مرحلة في حياة الانسان وهناك انواع مغايرة لها جمهور كبير في كل انحاء العالم وهي العاب قص الشعر ليس هي فقط بل توجد ايضا العاب طبخ جديدة التي يمكن للجميع لعبها سواء كانوا اولادا او بناتا وهي الاكتر طلبا في النت ويحبها الجميع ومعها ايضا العاب باربي التي تكلمنا عليها بكل انواعها

Abel Ahar said...

for beginners like me need a lot of reading and searching for information on various blogs. and articles that you share a very nice and inspires me . cara menggugurkan kandungan

hassan emad said...

شركه عزل اسطح
شركه عزل مائى
شركه عزل الاسطح
شركه عزل اسطح
شركه عزل مائى
عزل خزانات
شركه عزل خزانات
شركة عازل خزانات بالرياض
شركه عزل مسابح
شركة عزل خزانات
شركه عزل بالرياض
عزل فوم
شركة عزل فوم
شركة عزل فوم بالرياض
شركة عزل الفوم
كشف تسربات المياه
تسربات المياه
شركة تسربات بالرياض
شركه كشف تسربات بالرياض
شركة رش مبيدات
شركة رش مبيدات بالرياض
رش مبيدات
رش مبيدات بالرياض

التميز المثالي said...

الخدمات المنزلية بمدينة القطيف من شركة تاج 0551844053

شركة تسليك مجارى بالقطيف
شركة تنظيف بالقطيف
شركة تنظيف سجاد بالقطيف
شركة تنظيف شقق بالقطيف
شركة تنظيف فلل بالقطيف
شركة تنظيف مجالس بالقطيف
شركة تنظيف منازل بالقطيف
شركة كشف تسربات المياه بالقطيف
شركة مكافحة النمل الابيض بالقطيف
شركة مكافحة حشرات بالقطيف

التميز المثالي said...



شركة تسليك مجارى بالدمام
شركة تنظيف خزانات بالدمام
شركة تنظيف سجاد بالدمام
شركة تنظيف شقق بالدمام
شركة تنظيف فلل بالدمام
شركة تنظيف مجالس بالدمام
شركة تنظيف منازل بالدمام
شركة تنظيف واجهات زجاج بالدمام
شركة جلى بلاط ورخام وسيراميك بالدمام
شركة كشف تسربات المياه بالدمام

التميز المثالي said...


الخدمات المنزلية بمدينة الدمام من شركة تاج 0551844053


شركة رش مبيدات بالدمام
شركة عزل اسطح بالدمام
شركة مكافحة الحمام بالدمام والخبر
شركة مكافحة النمل الابيض بالدمام
شركة مكافحة حشرات بالدمام
شركة مكافحة فئران بالدمام
شركة تنظيف بالدمام تاج المثالية
شركة مكافحة حشرات بسيهات
شركة مكافحة حشرات ببقيق
شركة تسليك مجارى بصفوى وسيهات وراس تنورة

Pankaj Sehoriya said...

actiavte Do not disturb service
uc handler free internet
mobile under 18000
mobile under 19000
best lenovo laptop under 50000
best lenovo laptop under 60000

Red Ball 4 said...

I found a lot of information here to create this actually best for all newbie here. Thank you for this information.
red ball 4 | strike force kitty 2 | red ball | strikeforce kitty 2

شركة المثالية لتنظيف said...

تسليك مجارى
شركة تسليك مجارى بالاحساء
شركة تسليك مجارى بالهفوف
تسليك مجارى بالاحساء
تسليك مجارى
شركة تسليك المجارى بالاحساء
شركة تسليك مجارى بالجبيل
شركة تنظيف منازل بالرياض
شركة تنظيف فلل بالرياض
شركة تنظيف شقق بالرياض
شركة تنظيف بالرياض
شركة تنظيف بيوت بالرياض
شركة تنظيف مجالس بالرياض
شركة تنظيف موكيت بالرياض
شركة تنظيف كنب بالرياض
شركة تنظيف سجاد بالرياض

Suman Kumar said...

ssc cgl 2017 apply online top model
ssc cgl apply online top model

Clash Royale Gamers said...

Hemen sizde ücretsiz bir şekilde Gmail Giriş işlemini ve Gmail Kaydol işlemlerini gerçekleştirmek istiyorsanız web sitemizi www.epostabilgi.com sitemizi ziyaret edin ve ücretsiz olarak Gmail Gelen Kutusu açmayı başlayın.

Alice Taylor said...

Posts shared useful information and meaningful life, I'm glad to be reading this article and hope to soon learn the next article. thank you

cat mario  |retrica

john abraham said...

Better one now to visit here Gmail sign up to create new account to sign in and have more options.

kenzo julian said...

This is a very good article material and it is very useful for us all. thank you . cara menggugurkan kandungan

Jeaser said...

Its most important content to consider about gmail accounts free of cost gmail login email
gmail sigin
Create new gmail email
onlin now go for free version.

Mehndi Designs all said...

Laser therapy perhaps is? mehndi designs Many have tried both of the following types of treatments to battle their hairloss condition it doesn't help.

Dhruv Tiwari said...

Wholly Tricks
Airtel Balance Check
Idea Balance Check
Aircel Balance Check
Vodafone Balance Check
Reliance Balance Check
Reliance Jio Balance Check

Dhruv Tiwari said...

BSNL Balance Check
Docomo Balance Check
Telenor Balance Check
MTNL Balance Check
Videocon Balance Check
MTS balance Check
Vodafone Number Check

Sachin Yadav said...

nokia 6 price amazon


best android phone under 9000 rupees with 3gb ram


android phone under 8000

Osappsbox said...

yummy, looks great.Regards osappsbox

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Facebook Pinterest RSS email More

 
Design by Free WordPress Themes | Bloggerized by Lasantha - Premium Blogger Themes | JCpenney Printable Coupons